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文档摘要

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2025年食品检验工中级食品安全监督考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品微生物学

要求：掌握食品微生物学的基本概念、微生物在食品中的生长条件、食品微生物污染的来源和预防措施。

1.下列哪种微生物是引起食品腐败变质的主要微生物？

A.酵母菌

B.霉菌

C.革兰氏阳性菌

D.革兰氏阴性菌

2.食品微生物污染的途径有哪些？

A.交叉污染

B.水源污染

C.空气污染

D.土壤污染

3.食品微生物生长的三个基本条件是？

A.温度、湿度、氧气

B.温度、湿度、营养

C.氧气、湿度、营养

D.温度、氧气、营养

4.