基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年食品检验工（初级）职业资格考试模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品化学与营养

要求：本部分测试学生对食品化学成分、营养学基本知识以及食品加工过程中营养成分变化的理解。

1.食品中常见的维生素包括：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素K

2.下列哪种物质属于蛋白质？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素

E.矿物质

3.食品加工过程中，蛋白质的变性主要是由于：

A.水分的变化

B.热的影响

C.酸碱度的变化

D.氧化作用

E.蛋白质之间的相互