基本信息

---

下载

文档摘要

---

白酒酿造勾调工艺及相关知识测试试卷

1．白酒中检出的硫化物主要有(*

)等

A．硫醇(正确答案)

B．硫化氢(正确答案)

C．硫酸

D．二乙基硫(正确答案)

2．浓香型白酒中含量高的酸类主要有:（________、________、________、________）四大类酸，共占总酸含量的*

95%以上。

A．乙酸(正确答案)

B．乳酸(正确答案)

C．丁酸(正确答案)

D．己酸(正确答案)

3．强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（*

）。

A．投大量粮食

B．回优质黄浆水(正确答案)

C．回酒(正确答案)

D．添加适量的(正确答案)

4．勾调原则有*

A．注重各种槽醅之间的搭配