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学校食堂食品从业人员考试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

A.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应

B.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

C.成品供应、半成品加工、原料处理、原料进入

D.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应

答案：A

解析：食品处理区遵循原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程布局，符合食品加工的逻辑顺序，能有效防止生熟食品交叉污染。原料先进入，然后进行处理，接着加工成半成品，最后供应成品。

2.下列哪种食品添加剂不能用