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猪肉食品厂试题带答案

1.猪肉的新鲜程度主要通过观察什么来判断？

A.肉的颜色

B.肉的形状

C.肉的气味

D.肉的包装

答案：A

2.以下哪种猪肉不适合食用？

A.刚宰杀的鲜肉

B.有明显病斑的肉

C.冷藏保存的猪肉

D.经过检疫合格的猪肉

答案：B

3.猪肉的冷藏温度一般控制在多少度？

A.0-4℃

B.-18℃以下

C.10-15℃

D.20-25℃