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文档摘要

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山楂果、叶复合乳酸菌发酵饮料的研制及其品质分析

一、引言

随着人们生活水平的提高，健康饮食逐渐成为人们关注的焦点。山楂果因其独特的口感和丰富的营养价值备受人们的喜爱。而近年来，乳酸菌发酵饮料以其营养丰富、健康养生的特点逐渐成为饮料市场的新宠。本文旨在研究山楂果、叶复合乳酸菌发酵饮料的研制及其品质分析，为该类产品的开发提供理论依据。

二、材料与方法

（一）材料

本实验主要采用山楂果、山楂叶以及乳酸菌等为主要原料。

（二）方法

1.原料处理：将山楂果、叶进行清洗、破碎等预处理。

2.乳酸菌培养：将乳酸菌进行活化、扩培，获得足够数量的乳酸菌。

3.发酵工艺：将处理好的山楂果、叶与乳酸菌混合，进