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文档摘要

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2025年食品检验工中级实操技能考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品理化检验基础知识

要求：回答下列有关食品理化检验基础知识的问题。

1.食品中常见的有害物质有哪些？

a.残留农药

b.重金属

c.微生物

d.食品添加剂

e.真菌毒素

2.简述食品中农药残留的危害。

a.影响人体健康

b.导致食品变质

c.损害生态环境

d.影响食品安全

e.诱发疾病

3.食品中重金属的主要来源有哪些？

a.食品包装材料

b.植物吸收土壤中的重金属