2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业培训与技能提升试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙基础知识

要求：本部分旨在考察考生对烘焙基本概念、原料、设备和工艺流程的掌握程度。

1.请列举以下烘焙原料各属于哪一类：面粉、鸡蛋、黄油、糖、盐、酵母、奶粉、可可粉。

A.淀粉类原料B.蛋白质类原料C.脂肪类原料D.糖类原料E.氨基酸类原料

2.以下哪些属于烘焙中常用的液体原料？

A.鸡蛋液B.牛奶C.芝麻油D.蜂蜜E.白醋

3.烘焙设备中的烤箱、搅拌机和面包机分别用