2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业发展与职业规划试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙基础知识与应用

要求：选择最符合题意的选项。

1.烘焙原料中，面粉的特有成分是：

A.淀粉

B.蛋白质

C.油脂

D.维生素

2.烘焙过程中，面团发酵的主要原因是什么？

A.酵母的作用

B.面团中淀粉的水解

C.面团中油脂的氧化

D.面团中维生素的分解

3.在烘焙过程中，如何判断面团是否已经发酵到位？

A.观察面团表面是否有气泡

B.用手指按压面团，看是否