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餐饮酒水菜品服务及存储知识考试试卷

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1.关于中餐宴会服务操作，以下表述错误的是（）

A.三轻一快

B.斟酒时在客人左右两侧都可以(正确答案)

C.托盘服务

D.适时征求客人的意见

E.适时更换骨碟

2.托盘服务轻托操作，在集中不同物件同时装盘时，一般应将重物、高物放于托盘的(),这样操作易于掌握托盘重心

A.中心偏右

B.中心偏左

C.里档(正确答案)

D.外档

3.清香型白酒的代表是（）

A.汾酒(正确答案)

B.茅台酒

C.五粮液

D.董酒

4.铁观音茶属于（）

A.红茶

B.乌龙茶(正确答案)

C.花茶