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餐厅服务员（四级）习题与答案

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于()时应及时添加。

A、1/4

B、1/2

C、1/3

D、1/5

正确答案：C

2.（）是把加工成丝、片、条等小型刀口的原料，用少量的油、较高的温度，在短时间加工成熟的烹调方法

A、煎

B、炒

C、温煮

D、炸

正确答案：B

3.涮火锅是（）最为典型的饮食

A、藏族

B、回族

C、满族

D、汉族

正确答案：C

4.香槟酒需冰镇（）分钟

A、5

B、10

C、20

D、15

正确答案：C

5.下列选项中，属于棉织品餐巾优点的是（）。

A、去污力强、透明感适中

B、吸水性较