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文档摘要

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最新餐饮业食品安全知识培训考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

2.下列关于食品添加剂使用的说法，正确的是（）。

A.为提升口感，可超范围使用甜味剂

B.食品添加剂应“即用即领”，剩余部分可随意存放

C.应使用专柜（位）存放食品添加剂，并