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文档摘要

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最新餐饮、食品安全管理考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订），餐饮服务提供者应当建立并执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

2.下列哪项不符合《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）对食品加工区温度的要求？（）

A.冷冻库温度≤-18℃

B.冷藏库温度0℃~5℃

C.即食