基本信息

---

下载

文档摘要

---

猪肉屠宰加工厂试题带答案

1.猪肉屠宰前，动物应停食的时间为：

A.8小时

B.12小时

C.24小时

D.48小时

答案：C

2.屠宰过程中，猪被电击晕的主要目的是：

A.减轻疼痛

B.快速致死

C.放松肌肉

D.方便放血

答案：B

3.下列哪项不是猪肉品质评定的主要内容？

A.瘦肉率

B.脂肪含量

C.肌肉颜色