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盒装内酯豆腐制作法:

传统的豆腐制作多承受石膏、卤水作凝固剂，其工艺简单、产量低、贮存期短。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可大大增加产量，且豆腐洁白细腻，有光泽、口感好、保存时间长。

具体制作方法如下：

选豆。选择果粒饱满整齐的颖大豆，去除杂质和已变质的大豆。

浸泡。用大豆重4—6倍的清水浸泡大豆，浸泡时间一般春季12—14小时，夏季6—8小时，冬季14—16

小时，具体浸泡时间以掰开豆瓣，内侧平行、中间稍凹为宜。

磨浆。豆与水比为1：3—4。磨碎大豆，要求磨匀，磨细，多出浆，少出渣，细度以能通过100目筛为宜。

过滤。过滤是保证豆腐成品质量的前提，使用离心机过滤，要