基本信息

---

下载

文档摘要

---

汉族饮食汉族八大菜系之鲁菜简介

鲁菜鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成局部，成为中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸。皆安其处，美其食。”(《黄帝内经、素问、异法方宜论》)齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济兴旺的奇特地域，为烹饪文化的进展、山东菜系的形成，供给了良好的条件。早在春秋战国时代齐桓公的宠臣易牙就曾是以善和五味而著称的名厨;南北朝时，高阳太守贾思勰在其著作《齐民要术》中，对黄河中下游地区的烹饪术作了较系统的总结，登记了众多名菜做法，反映当时鲁菜进展的超