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2025年西式面点师实操考核试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作技术

要求：请根据所学西式面点制作技术，完成以下题目。

1.下列哪种原料不适合用于制作法式奶油蛋糕？

A.纯净奶油

B.鸡蛋

C.砂糖

D.红糖

2.法式奶油蛋糕的制作过程中，以下哪个步骤是错误的？

A.鸡蛋分离

B.筛入低筋面粉

C.加入打发奶油

D.混合蛋糕糊

3.下列哪种糕点属于西式糕点？

A.葱油饼

B.蛋挞

C.烧饼

D.饺子

4.西式蛋糕装饰中，以下哪种工具不常用？

A.装饰袋

B.刮刀

C.模具

D.糖霜