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文档摘要

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2025年西式烹调师（初级）职业技能鉴定食品安全试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全是指（）。

A.食品质量

B.食品卫生

C.食品安全与卫生

D.食品营养

2.食品安全风险主要包括（）。

A.生物性风险

B.化学性风险

C.物理性风险

D.以上都是

3.食品从业人员应当具备（）。

A.健康的体魄

B.良好的卫生习惯

C.必备的食品安全知识

D.以上都是

4.食品加工、销售、储存等环节应当遵守（）。

A.食品安全法律法规

B.食品卫生规范

C.食