2025年西式面点师实操考核试卷（高级）实操技巧解析视频

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、面点制作基础知识

要求：回答下列问题，每题5分，共25分。

1.请列举出西式面点的五大分类，并简要说明其特点。

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2.简述面粉的种类及其用途。

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3.什么是发酵剂？请列举出两种常见的发酵剂及其作用。

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