基本信息

---

下载

文档摘要

---

公共营养师基础知识测试题及参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.膳食中碱性物质主要来源于()。

A、蔬菜

B、肉类

C、米饭

D、面粉

正确答案：A

2.蛋白质生物价的计算公式是()

A、生物价=吸收氮*100%

B、生物价=储留氮/吸收氮*100%

C、生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮)

D、生物价=食物氮-(粪便-粪代谢氮)

正确答案：B

3.伯60年英国火鸡因食用有毒饲料后,表现为食欲减退、羽翼下垂,解剖可见肝脏弥漫性充血、坏死、胆管增生,肝出血等表现。该事件属于()。

A、真菌毒素引起的食物中毒

B、寄生虫引起的食物中毒

C、化学性食物中毒

D、放射性物质引起的