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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选精讲

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：根据所学西式面点制作工艺知识，完成以下选择题。

1.下列哪种面粉最适合制作法式可颂？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.法式可颂制作过程中，哪一步骤需要将面团擀成约3毫米厚的长方形？

A.发酵

B.擀面

C.卷起

D.切割

3.下列哪种食材不适合用于制作意大利提拉米苏？

A.咖啡

B.鸡蛋

C.柠檬

D.马斯卡彭奶酪

4.意大利提拉米苏制作过程中，哪一步骤需要将手指饼干浸泡在咖啡