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文档摘要

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2025年西式面点师初级理论知识与操作技能考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础理论

要求：回答下列问题，每题2分，共20分。

1.请简述西式面点的定义及其主要特点。

2.西式面点制作中常用的基本工具有哪些？

3.西式面点常用的原料有哪些？

4.请列举三种西式面点的分类。

5.西式面点制作的基本工艺流程包括哪些步骤？

6.西式面点制作中，如何判断面团是否发酵充分？

7.请简述西式面点制作中面团揉制的基本要求。

8.西式面点制作中，如何保持面团的温度？

9.请简述西式面点制作中面团醒发的作用。

10.西式面