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2025年西式面点师（初级）考试试卷核心考点梳理

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作原料知识

要求：选择下列各题的正确答案。

1.下列哪种原料不属于西式面点制作中的面粉类原料？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米淀粉

2.在西式面点制作中，下列哪种原料属于油脂类？

A.糖

B.盐

C.黄油

D.鸡蛋

3.下列哪种原料不属于西式面点制作中的乳品类原料？

A.牛奶

B.酸奶

C.芝士

D.玉米淀粉

4.在西式面点制作中，下列哪种原料属于酵母类？

A.糖

B.盐

C.酵母

D.黄油