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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选与考点解读

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作基本知识

要求：掌握西式面点的制作原理、工艺流程和常用原料。

1.西式面点的主要原料有哪些？

（1）面粉

（2）油脂

（3）水

（4）酵母

（5）鸡蛋

2.西式面点的制作工艺流程主要包括哪些步骤？

（1）原料准备

（2）面团调制

（3）面团发酵

（4）成型

（5）烘烤

3.酵母在面点制作中的作用是什么？

（1）使面团发酵

（2）增加面点口感

（3）改善面点外观

（4）增加面点营养价值

4.西式面点中油脂的种类有哪些？

（1）植物油

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