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文档摘要

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食堂管理人员素质培训;目录;食堂管理人员角色与职责;;;确保食堂食品安全卫生，提高就餐者满意度，降低运营成本和浪费，提高员工士气。;食品安全知识与法规要求;食品安全风险;全面规范食品生产经营活动，防范食品安全风险，保障公众健康。;;食堂卫生管理与环境优化;卫生管理制度建立与执行;保持食堂内外环境整洁，无杂物、无积水、无蚊蝇滋生。;定