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文档摘要

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2025年西式面点师（初级）甜品烘焙与装饰综合考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.下列哪种原料不属于西式甜品烘焙中常用的面粉？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米淀粉

2.以下哪种甜品属于慕斯类？

A.布丁

B.奶昔

C.慕斯

D.布丁慕斯

3.在制作提拉米苏时，以下哪种酒是必不可少的？

A.白兰地

B.金酒

C.威士忌

D.香槟

4.以下哪种原料在制作巧克力蛋糕时用来增加蛋糕的湿润度？

A.牛奶

B.黄油

C.