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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷（初级）秋季实战题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识测试

要求：本部分主要测试学生对西式面点基本知识和理论的掌握程度，包括原料、工具、设备、制作工艺等。

1.常见的西式面点原料有哪些？

A.面粉

B.糖

C.蛋

D.牛奶

E.植物油

F.泡打粉

G.咖啡粉

H.猪油

2.西式面点制作中常用的工具有哪些？

A.搅拌器

B.打蛋器

C.铲刀

D.面粉筛

E.刮刀

F.面包刀

G.蛋抽

H.量杯

3.西式面点制作中常用的设备有哪些？

A.面包机

B.和面机

C.打