2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选本集锦本集锦集集集集集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：本部分主要考查学生对西式面点基础知识的掌握程度，包括原料知识、制作工艺、设备使用等方面。

1.下列哪种原料属于西式面点的常用面粉？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米面粉

2.西式面点中，哪种原料主要用于增加面团的弹性？

A.糖

B.盐

C.酵母

D.碱

3.下列哪种设备是西式面点制作中常用的搅拌设备？

A.面粉筛

B.刮刀

C.和面机

D.切面机

4.西式面点制作中，下