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2025年西式面点师（技师）考试试卷权威教材配套练习

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式糕点制作基础知识

要求：选择下列各题最符合题意的答案。

1.下列哪种面粉在西式糕点制作中用途最广？

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.中筋面粉

D.低筋面粉

2.西式糕点制作中常用的油脂有哪些？

A.花生油

B.植物油

C.黄油

D.蜂蜜

3.在制作西式蛋糕时，哪种发酵剂最常用？

A.泡打粉

B.发酵粉

C.碳酸氢钠

D.酵母粉

4.下列哪种糖在西式糕点制作中主要用于增加甜味？

A.白砂糖

B.蜂蜜

C.红糖

D.