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2025年西式面点师职业资格考试实战模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、面点原料知识

要求：判断下列说法的正确性，正确选A，错误选B。

1.面点是西餐中的主要食品之一。（）

2.高筋面粉主要用于制作面包、馒头等。（）

3.豆浆是用黄豆制成的饮料，不含任何添加剂。（）

4.玉米淀粉在面点制作中起到增加口感的作用。（）

5.面粉的筋力越强，制作的面点口感越松软。（）

6.鸡蛋在面点制作中主要用于增加面团的弹性。（）

7.油脂在面点制作中主要用于增加面团的柔软度。（）

8.面粉的吸水率越高，制作的