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文档摘要

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2025年西式面点师职业资格考试专业素养模拟试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、面点原料知识

要求：熟悉并掌握西式面点的常用原料，包括面粉、糖、蛋、奶油等，以及其特性、用途和制作技巧。

1.下列哪种面粉适用于制作蛋糕？（）

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.粗粮面粉

2.糖在面点制作中的作用是什么？（）

A.增加口感

B.增加营养

C.改善色泽

D.以上都是

3.蛋在面点制作中起什么作用？（）

A.提高面点的松软度