基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年西式面点师（中级）面包装饰实操与理论考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种原料不适合制作西式面点？

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.澄面

D.玉米淀粉

2.西式面点师在进行裱花操作时，以下哪种工具最为常用？

A.蛋白刮刀

B.蛋白棒

C.蛋白桶

D.蛋白筛

3.在制作奶油霜时，以下哪种成分最为关键？

A.糖粉

B.糖霜

C.糖浆

D.糖水

4.以下哪种裱花嘴适合制作玫瑰花？

A.1号裱花嘴

B.2号裱花嘴

C.3号裱花嘴

D.4号裱花嘴

5.