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文档摘要

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2025年西式面点师初级理论知识与可持续发展考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础理论知识

要求：回答下列问题，考察对西式面点基础知识掌握程度。

1.请简述西式面点的起源及发展历程。

2.西式面点的主要原料有哪些？请列举三种及其主要用途。

3.请列举三种常见的西式面点制作工艺。

4.简述西式面点在烘焙过程中的注意事项。

5.请解释面粉的筋度和面团的水分含量对西式面点口感的影响。

6.简述奶油、黄油和鸡蛋在烘焙中的作用。

7.请列举三种常见的西式面点装饰技巧。

8.西式面点在制作过程中，如何保证食品卫生和安全？

9.