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2025年西式烹调师（中级）职业技能鉴定模拟试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：根据所学西式面点制作工艺知识，完成以下10道选择题。

1.下列哪种原料不属于西式面点制作中常用的干性原料？

A.面粉

B.发酵粉

C.糖

D.鸡蛋

2.西式面点制作中，常用的湿性原料不包括以下哪项？

A.水

B.牛奶

C.酒精

D.蜂蜜

3.在制作西式面点时，下列哪种原料可以增加面点的松软度？

A.面粉

B.发酵粉

C.糖

D.盐

4.下列哪种原料不适合用于制作西式面点？

A.油脂

B.鸡蛋

C.