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文档摘要

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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（含创业指导）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作

要求：根据所学知识，完成以下10道选择题。

1.下列哪种面粉适合制作法式奶油泡芙？

A.中筋面粉

B.高筋面粉

C.低筋面粉

D.燕麦面粉

2.制作意大利肉酱时，以下哪种调味品不是必需的？

A.番茄酱

B.大蒜

C.胡椒粉

D.红酒

3.法式马卡龙的主要原料是？

A.蛋白

B.糖粉

C.玉米淀粉

D.粉糖

4.下列哪种食材不适合制作西式煎饼？

A.鸡蛋

B.面粉

C.玉米淀粉

D.洋葱

5.法式洋葱汤的