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文档摘要

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食品安全试题+答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.具有增味作用的天然色素是()

A、甜菜红

B、紫胶红

C、红曲米和红曲红

D、焦糖色

正确答案：C

2.第三类食品经营许可现场审查中对面积的要求()。

A、食品处理区面积与就餐场所面积之比，以及最大供餐人数符合《餐饮服务食品安全操作规范》等要求

B、切配烹饪场所面积≥食品处理区面积15%（全部用半成品烹饪的可适当减少）

C、分装专间面积≥食品处理区面积10%

D、以上都是

正确答案：D

3.食品安全风险评估的对象是食品、食品添加剂、食品相关产品中的下列哪项危害因素()

A、生物性

B、化学性

C、物理性

D、以上都