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文档摘要

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营养与食品卫生学试题库（含参考答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.必需脂肪酸的特点不包括()。

A、缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤

B、是磷脂的重要组成成分

C、与胆固醇的代谢有关

D、是合成尼克酸的前体物质

E、是合成前列腺素的前体物质

正确答案：D

2.下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的?()

A、1kGy

B、1000kGy

C、1Gy

D、10kGy

E、100kGv

正确答案：D

3.某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白,该食物蛋白质的限制性氨基酸是()。

A、苏氨酸

B、赖氨酸

C、色氨酸

D、缬氨酸

E、蛋氨酸

正确答案：B

4.罐头食品厂制作低酸蔬