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食品卫生学单选模拟试题及答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.有机磷农药中毒的主要机制为()。

A、抑制琥珀酸脱氧酶活性

B、抑制柠檬酸合成酶的活性

C、抑制胆碱酯酶的活性

D、抑制己糖激酶活性

正确答案：C

2.食品包装用纸存在的卫生问题有()

A、农药残留

B、多环芳烃污染

C、微生物污染

D、以上均是

正确答案：D

3.关于人员卫生的食品安全操作规范,下列不正确的是()

A、从业人员应保持良好的个人卫生。

B、食品处理区内的从业人员不宜化妆,应戴清洁的工作帽,工作帽应能将头发全部遮盖。

C、进入食品处理区的非加工制作人员应符合从业人员卫生要求。

D、从业人员工作