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文档摘要

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2025年食品检验工实验室管理考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品安全与卫生知识

要求：请根据所学食品安全与卫生知识，选择正确的答案。

1.食品中常见的生物性污染包括：

A.病毒

B.细菌

C.真菌

D.以上都是

2.以下哪种物质不属于食品添加剂？

A.食盐

B.食用色素

C.食用香精

D.防腐剂

3.食品腐败变质的主要原因是什么？

A.霉菌生长

B.细菌繁殖

C.食品本身性质

D.以上都是

4.食品安全风险评估的主要目的是什么？

A.保障消费者健康

B.保障食品生产者利益

C.保障食品供应链