2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业发展与行业法规试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料知识

要求：选择正确的烘焙原料及其用途。

1.下列哪种原料是烘焙中常用的发酵剂？

A.碳酸氢钠

B.碳酸氢铵

C.碳酸钙

D.碳酸钾

2.下列哪种原料在烘焙中用于增加面包的体积和弹性？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.酵母

D.糖

3.在烘焙中，下列哪种原料用于增加面包的口感和风味？

A.盐

B.糖

C.酵母

D.鸡蛋

4.下列哪种原料在烘焙中用于增加面包的色泽？

A.糖

B.盐

C.酵母

D.碳酸氢钠