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文档摘要

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2025年食品检验工食品安全风险评估分析预测考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品检验工基础知识

要求：本部分主要考察学生对食品检验基本知识的掌握程度，包括食品的感官检验、理化检验、微生物检验等方面的知识。

1.下列哪些属于食品感官检验的方法？（）

A.比色法

B.理化检验

C.显微镜检验

D.嗅觉检验

E.味觉检验

2.下列哪种物质在食品中属于有害物质？（）

A.葡萄糖

B.食盐

C.亚硝酸盐

D.维生素C

E.脂肪

3.下列哪种方法可以用于检测食品中的重金属？（）

A.气相色谱法

B.液相色谱