基本信息

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文档摘要

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一、果蔬真空冷冻枯燥

简易冻干食品生产线的配置

⑴前处理设备有：

①多用切片机1台，生产力量200～500kg/h，国产的即可，如有条件，可购置台湾、日本、美国产的切片机，以美国厄舍公司的最为先进。

②冷却槽杀青后的冷却槽可用清洗槽代替，简易生产线通常因自来水冷却沥水可选用振荡沥水机，如有条件，最好选用离心机。

③速冻库速冻库的配置与冻干机的处理力量相适应，以日班生产配料，满足2～3班冻干为宜。冷源最好单独或半单独设置〔低压循环局部独立〕以防止在速冻库热负荷较大时，影响到正在冻干过程中的冷阱温度。

⑵冻干车间冻干车间是冻干食品生产的关键工序，它的设置同时要考虑到产品质量受影响的