基本信息

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文档摘要

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果汁和果汁饮料HACCP实施指南

适用范围

本指南为预包装果汁和果汁饮料生产企业建立HACCP食品安全保障体系供给指导，同时作为卫生监视机构对果汁和果汁饮料生产企业进展HACCP系统评价的主要考核标准。

本HACCP指南适用于以果汁或浓缩果汁为基料，加工、复原或调配成具有该种原料水果特征的果汁或果汁饮料。本实施指南供给的模式可以应用于工艺过程类似、危害及掌握点等其他方面根本一样的其他产品。具体实施时，有必要在本模式的根底上依据生产实际状况添加或更改局部内容，以确保HACCP模式适用于目的产品。

本HACCP指南中果汁、浓缩果汁和果汁饮料的定义按GB10789-89之