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依据制作工艺，现代药酒主要有分浸泡法和酿制法两大类。浸泡法又分为冷浸、热浸、渗漉等方法，其根本原理是中药材浸泡在酒中，经过一段时间后，中药材中的有效成分溶解在酒中，此时过滤去渣后即可饮用，浸泡法仍旧是目前药酒制作的最常用方法。

酿制法分为直接酿制法和蒸馏法，直接酿制法主要沿用黄酒、葡萄酒的酿制工艺，将中药材经直接粉碎或溶剂提取后参加米谷、高粱、酒曲中蒸煮发酵成酒，过滤澄清后即可直接饮用；蒸馏法在直接酿制法根底上增加了蒸馏工艺，得到含中药成分的蒸馏酒。

对药酒常用制作方法比较争论，浸泡法对药材中有效成分溶出率最高，但伴随存在口感差、安全性低等缺点。

直接酿制法是近年