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烘培的小诀窍

奶酪的种类格外多，在这里我们主要介绍在烘焙中比较常用到的几种奶酪：

1、马苏里拉奶酪(MozzarellaCheese)Mozzarella是意大利坎帕尼亚那不勒斯

地方产的一种淡味奶酪，其成品色泽淡黄，含乳脂酪会溶化拉丝，所以是制作披萨的重要材料。

50%，经过高温烘焙后奶

2、奶油奶酪(creamcheese)是最常用到的奶酪，它是鲜奶经过细菌分解所产生的奶酪及凝乳处理所制成的。奶油乳酪在开封后极简洁吸取其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不行缺少重要材料。

3、马士卡彭奶酪(Mascarponecheese)产生