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文档摘要

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2025年西式面点师（中级）西点创新理念考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不是西式面点制作的基本原则？

A.新鲜原材料

B.精确计量

C.过度加工

D.严格卫生

2.西式面点中的“面团”通常指的是以下哪种物质？

A.粉末

B.液体

C.固体

D.混合物

3.下列哪种面粉最适合制作法式长棍面包？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

4.西式面点制作中，发酵剂的主要作用是什么？

A.增加口感

B.提高营养价值

C.促进面团发酵

D.改善