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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷（地域特色）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作理论

要求：根据所学西式面点制作理论，完成以下选择题。

1.西式面点的基本原料包括以下哪些？

A.面粉、水、盐

B.面粉、水、糖

C.面粉、水、油脂

D.面粉、水、酵母

2.以下哪种面点属于西式面点？

A.饺子

B.汤圆

C.意大利面

D.饺子

3.西式面点制作过程中，面粉的吸水率是多少？

A.50-60%

B.60-70%

C.70-80%

D.80-90%

4.西式面点制作中，面粉的搅拌方法有哪些？

A.拌和法

B