2025年西式面点师实操考核试卷：西式蛋糕装饰口感调整

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.西式蛋糕装饰中，以下哪种糖霜最适合用于制作翻糖装饰？

A.马卡龙糖霜

B.甘纳许糖霜

C.蛋白糖霜

D.巧克力糖霜

2.以下哪项不是影响蛋糕口感的主要因素？

A.蛋白打发程度

B.烘焙温度

C.面糊的稠度

D.香料的使用

3.制作戚风蛋糕时，以下哪种搅拌方式最有利于蛋糕的松软口感？

A.刮刀搅拌

B.搅拌机搅拌

C.手动搅拌

D.搅拌机快速搅拌

4.以下哪种奶油最适合用于制作慕斯蛋糕？

A