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国开《农产品质量管理》形考作业1答案

1.下列选项中属于食品质量问题，而非食品安全问题的是()。

A.含“瘦肉精”猪肉

B.经过度烘烤既干又硬的蛋糕

C.用工业蜡抛光的苹果

D.受致病菌污染的熟肉饼

答案：经过度烘烤既干又硬的蛋糕

2.食品安全危害可定义为()。

A.食品中存在致病菌的危险

B.温度控制有误

C.玻璃污染的食品

D.可能对人造成的伤害

答案：可能对人造成的伤害

3.以下选项中，()可能是食品安全的化学危害。

A.抗生素

B.疯牛病病毒

C.寄生虫

D.木块

答案：抗生素

4.以下选项中，()可能是食品安全的生物危害。

A.抗生素

B.疯牛病病毒

C.过敏原