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文档摘要

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粮油加工试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.稻谷加工的主要目的是（）

A.提高出糙率B.得到精米C.分离谷壳D.去除杂质

2.大豆制油常用的方法是（）

A.压榨法B.水代法C.浸出法D.超临界萃取法

3.小麦磨粉过程中，研磨设备主要是（）

A.石磨B.辊式磨粉机C.锤片式粉碎机D.圆盘磨

4.油脂精炼中，脱胶主要是去除（）

A.游离脂肪酸B.磷脂C.色素D.异味物质

5.大米加工精度越高，其（）

A.营养越丰富B.口感越差C.出米率越高D.